Adams gG Foto: Ida Lindemann Den första drinken som Adam Mahmoud gör i reportaget ”Han skapar fusion i drinkar” fick han hitta på helt själv. Det enda kravet var att en svensk råvara skulle vara med, i kombination med de asiatiska smaker som fanns på restaurangen. Han har svårt att hitta på någon klassisk svensk … Läs mer
Text och bild: Alice Östenberg Fram till den 28 augusti 2022 är utställningen MAT: Mer än en måltid på Regionmuseet Skåne i Kristianstad öppen för besökare. Utställningen tar utgångspunkt i hur vi människor förhåller oss till mat genom historien och idag samt tar en blick vidare in i framtiden med ett hållbarhetsperspektiv. MAT: Mer än … Läs mer
Text och bild: Ida Lindemann Asiatisk fusion har blivit en vanlig matinriktning de senaste åren. Men att blanda drinkar med asiatiska inslag är svårare än man kan tro. – Det finns ingen klassisk asiatisk drink, som det finns i exempelvis Frankrike, säger bartendern Adam Mahmoud. Bakom baren på restaurang Yoko i Helsingborg står Adam Mahmoud, … Läs mer
Evas blomkålspuré med bacon och granatäpple I reportaget ”Coronas bittra eftersmak” kan du läsa om Eva Mattssons kamp med parosmi, lukt- och smakförvrängningar efter Covid-19. När det mesta smakar illa tvingas man experimentera i köket som aldrig förr, och för Evas del har det bland annat lett fram till den här rätten. Den kan vara … Läs mer
Text och bild: Joel Svahn Alger är den stora snackisen på vetenskapsfestivalen i Göteborg. Fokuset ligger dock inte på att minska algblomning eller hur du får bort dem från din brygga. Istället är det föreläsningar och samtal om hur du odlar, plockar, tillagar och äter alger.
Text och bild: Wendela Antepohl Tänk dig att helt vanliga livsmedel plötsligt börjar lukta och smaka fruktansvärt äckligt. Du vet inte när – eller om – det kommer gå över. Fenomenet kallas parosmi och har ökat enormt under pandemin. Hobbykocken Eva Mattsson är en av de drabbade.– Jag kan känna att här luktar det toalett, … Läs mer
BibimBap Med Umamibollar och Asiatisk Coleslaw Bibimbap är koreanska och betyder ”blanda ihop”. Rätten har fått stort genomslag även i Europa den senaste tiden, så vill du vara trendkänslig struntar du i fredagstacon och bjuder på den här färgbomben istället. Den här versionen ligger ganska långt från det koreanska originalet, men smakar ack så gott. … Läs mer
Text och bild: Ida Palm Ekspong Gädda finns i de flesta sjöar och kustområden i Sverige, ändå syns den sällan ifiskdisken eller på restaurangmenyn. I Lyon har gäddan i rak motsats till Sverige ensjälvklar plats i matkulturen. Längs gäddans väg från Mälaren ut i Europa söker vi svarpå frågan: Varför äter vi inte mer gädda … Läs mer
Text och bild: Matilda Westermark Molekylär gastronomi är något som oftast bara kan upplevas på dyra stjärnkrogar runtom i världen. Tills nu. Följ med hem till kocken Douglas Spiik för att få en inblick i en matlagningsstil som både fascinerar och förbryllar. – Välkomna till mitt lilla hemmakvarter, säger Douglas Spiik och gestikulerar ut i … Läs mer
Text: Alice Östenberg Bild: Kajsa Östenberg Utanför en hörnlokal intill Jesusparken på Möllevången i Malmö hänger en lyra. Detta för att leda besökare rätt in till restaurangen som 2019 utsågs till Malmös bästa – Lyran. Lokalen är i två våningar. På den övre täcks väggarna av smaragdgrönt kakel och texturerad kork. Bakom bardisken börjar köket, … Läs mer