Text och bild: Alice Östenberg

---

– Målet är att uppmärksamma de utmaningar som finns framför oss men också ge lite hopp inför framtiden, det finns mycket lösningar som man redan jobbar med, säger André Ivarsson, museipedagog.

En del lösningar är mer fokuserade på att minska svinn, som läder av äppelrester och inspiration till olika användningsområden för kaffesump. Andra handlar om en omställning till mer hållbara råvaror, exempelvis insekter, alger, odlat kött och den i Sverige bortglömda baljväxten gråärt.

– Det finns mycket häftiga lösningar men det här är kulturellt också, säger André Ivarsson. Vi har bestämt att här i Sverige betraktas vissa saker som mat, insekter kommer det nog ta ett tag innan vi accepterar medans i andra länder så undviker man att äta kräftor.

André Ivarsson tar upp svamp som exempel på en råvara som vi i Sverige inte har ätit så mycket av historiskt sett och som vi lärt oss äta efter hand.

Utställningen är ett samarbete med två friluftsmuseer, ett i Danmark och ett i Norge, vilket märks då mattraditioner från alla tre länder samt gränshandeln mellan länderna uppmärksammas. Efter utställningsperioden i Kristianstad kommer den flytta vidare till Maihaugen i Lillehammer och Den Gamle By i Århus.

Låter det spännande med insekter? Klicka här för att läsa mer!