Wendela Antepohl Kålen från Asien som trivs prima i Sverige Pak choi, bok-choy, sellerikål eller kinesisk kål – kärt barn har många namn. Lär dig mer om den asiatiska bladgrönsaken som är rik på nyttigheter och står emot vår svenska kyla. Text: Wendela Antepohl Pak choi är en grupp inom familjen av korsblommiga växter. Den kallas också … Läs mer
Krönika:Fusion i sverige – från karl XII till kebabpizza Text: Wendela Antepohl Begreppet fusion för tankarna till trendiga krogar och instagramvänliga rätter. Men ordet omfattar mycket mer än så. Faktum är att utan fusion hade många av de maträtter vi idag betraktar som klassiskt svenska inte funnits. När jag hör ordet fusion är det första … Läs mer
Så tränar du upp lukt och smak efter covid Många lever med nedsatt eller förvrängt luktsinne efter Covid-19. Lukt- och smakträning är den rehabiliteringsmetod som har bäst vetenskapligt stöd. Text: Wendela Antepohl Har du drabbats av lukt- och smakproblem efter Covid-19? Då bör du prova luktträning, den metod som har bäst vetenskapligt stöd för att … Läs mer
douchi – umamibönorna som tar din matlagning till nya höjder Sugen på en smakupplevelse utöver det vanliga? Då ska du prova douchi, fermenterade svarta sojabönor som har använts som smaksättare i det kinesiska köket i över tusen år. Text och bild: Wendela Antepohl Douchi är fermenterade och saltade svarta sojabönor som används frekvent inom kinesisk … Läs mer
dumplings med shiitakesvamp och douchi I texten om douchi, fermenterade svarta sojabönor, berättar jag om min smakupplevelse på restaurang Maobao i Köpenhamn. Jag blev förälskad i deras dumplings och bestämde mig för att försöka återskapa dem så fort jag kom hem. Sagt och gjort, efter en förvirrad timme på min lokala asiatiska livsmedelsbutik hade jag … Läs mer
Evas blomkålspuré med bacon och granatäpple I reportaget ”Coronas bittra eftersmak” kan du läsa om Eva Mattssons kamp med parosmi, lukt- och smakförvrängningar efter Covid-19. När det mesta smakar illa tvingas man experimentera i köket som aldrig förr, och för Evas del har det bland annat lett fram till den här rätten. Den kan vara … Läs mer
Text och bild: Wendela Antepohl Tänk dig att helt vanliga livsmedel plötsligt börjar lukta och smaka fruktansvärt äckligt. Du vet inte när – eller om – det kommer gå över. Fenomenet kallas parosmi och har ökat enormt under pandemin. Hobbykocken Eva Mattsson är en av de drabbade.– Jag kan känna att här luktar det toalett, … Läs mer
BibimBap Med Umamibollar och Asiatisk Coleslaw Bibimbap är koreanska och betyder ”blanda ihop”. Rätten har fått stort genomslag även i Europa den senaste tiden, så vill du vara trendkänslig struntar du i fredagstacon och bjuder på den här färgbomben istället. Den här versionen ligger ganska långt från det koreanska originalet, men smakar ack så gott. … Läs mer