CC Den tredje drinken Adam Mahmoud gör i reportaget ”Han skapar fusion i drinkar” ska smaka som den asiatiska soppan Tom kha gai. Den fick han smaka när han jobbade med en gammal kollega. – Man kan experimentera med allt, säger Adam Mahmoud. I den ursprungliga soppan finns bland annat kyckling, champinjoner, kokosmjölk, koriander, och … Läs mer
Text, bild & ljud: Sofia Hedberg Hur pass autentisk en svensk kinakrog är råder det delade meningar om, men att det för vissa har blivit ett andra vardagsrum är ett faktum. Stamgästen Dan Lundberg har gått till Golden Lee i Majorna flera gånger i veckan i över 30 år. Men varför besöker man samma restaurang … Läs mer
Text och bild: Emmy Ottosson och Klara Norström På Blomljus kombuchabryggeri i Egnared möts den traditionsenliga kombuchan från 200-talets Kina med svenska smaker man kan hitta i sin egen trädgård. Helena Blomljus har bryggt kombucha sedan år 2020, när hon valde att satsa på sin hobby under pandemin. Idag har hon sin produktion hemma på … Läs mer
Text och bild: Jenny Olsson Under juni månad börjar syrenbuskarna skifta från lila till brunt samtidigt som den gräddvita flädern börjar blomma och rabarberblasten sticka upp ur jorden. Säsongen är nu inne för flera av våra godaste råvaror och att äta säsongsbaserat är bra för både plånbok och klimat. Om du dessutom lagar och äter … Läs mer
Text och bild: Tuva Lejonklou Debatten om köttindustrins miljöpåverkan har satt stort fokus på andra proteinkällor. Sojabönor och svampprotein är några av alternativen som blivit allt mer populära. Men det finns ännu ett, som endast ett fåtal har utforskat: insekter. – Varför tycker vi att kräftor är okej att äta, men inte insekter? De är … Läs mer
Testa din polska
Text, bild & ljud: Julia Hansson Vad är ett veganskt ägg? Vad fikar man på i Gdansk? Och kan man laga svensk mat i Polen? Följ med vännerna Przemysław Walkowski, Chris Nilsson och Monir Bcharri på en matresa genom Gdansk. Vill du testa dina polskakunskaper? Klicka här!
Lyons delikatess – gäddqueneller Gäddqueneller serveras på många restauranger i Lyon, även om den inte är lika het som den en gång i tiden varit. Man kan säga att det är en rätt som står sig i Lyons kulinariska tradition. I det här receptet serveras det med en kräftsås från Nantua (sauce de Nantua). På … Läs mer
Gör din egen kombucha Det finns mängder av olika varianter på kombucha, allt från vilket te man använder vid grundbryggningen till vilken smaksättning man väljer. Även tidsförloppet på fermenteringen bidrar till hur resultatet kommer att bli. Idag är det vanligt att hitta smaksatt kombucha i butiker och caféer, men när du börjar brygga är det … Läs mer
Thai basil Thai basil är asian fusion-restaurangen Yoko i Helsingborgs signaturdrink. Enligt bartendern Adam Mahmoud är det Helsingborgs mest populära drink, bland annat för att den är ”instagramvänlig”. Men något som kan avskräcka är grädden. Däremot är det inte vanlig grädde, utan kokosgrädde. – Man blandar kokosgrädde och socker som man sedan kokar upp, säger … Läs mer