Namn: Ida Lindemann Rubrik: Han gör fusion i drinkar Pufftexter (2-3 meningar): På Yoko i Helsingborg blandas asiatiska fusion-drinkar. Men det är svårare än man kan tro, vilket bartendern Adam Mahmoud berättar mer om. Namn: Klara Norström och Emmy Ottosson Rubrik: Kombucha – Kinesisk tradition med svenska smaker Pufftexter (2-3 meningar): Den fermenterade tedrycken kombucha … Läs mer
Text och bild: Alice Östenberg Nya butiker öppnas i städer över hela Sverige och ungdomarna flockas kring dem. Skyltar annonserar något som går under namn som bubble tea, pearl tea eller boba. Har du också undrat vad det är för dryck de säljer? Var kommer det ifrån och varför är det så populärt? Fusion tar … Läs mer
Text och bild: Joel Svahn Gröt, en maträtt som vi i norden har ätit sen vikingatiden, och som i ärlighetens namn inte verkar ha hittat nya sätt att tillagas sen dess. Du har något korn, kokar det i vatten tills det blir mjukt och äter med mjölk eller smör. Men om vi drar blicken åt … Läs mer
Så tränar du upp lukt och smak efter covid Många lever med nedsatt eller förvrängt luktsinne efter Covid-19. Lukt- och smakträning är den rehabiliteringsmetod som har bäst vetenskapligt stöd. Text: Wendela Antepohl Har du drabbats av lukt- och smakproblem efter Covid-19? Då bör du prova luktträning, den metod som har bäst vetenskapligt stöd för att … Läs mer
douchi – umamibönorna som tar din matlagning till nya höjder Sugen på en smakupplevelse utöver det vanliga? Då ska du prova douchi, fermenterade svarta sojabönor som har använts som smaksättare i det kinesiska köket i över tusen år. Text och bild: Wendela Antepohl Douchi är fermenterade och saltade svarta sojabönor som används frekvent inom kinesisk … Läs mer
dumplings med shiitakesvamp och douchi I texten om douchi, fermenterade svarta sojabönor, berättar jag om min smakupplevelse på restaurang Maobao i Köpenhamn. Jag blev förälskad i deras dumplings och bestämde mig för att försöka återskapa dem så fort jag kom hem. Sagt och gjort, efter en förvirrad timme på min lokala asiatiska livsmedelsbutik hade jag … Läs mer
Så filear du en gädda I reportaget ”Gädda: Sveriges ratade råvara är en delikatess i Frankrike” framgår det att en anledning till att gäddans popularitet minskat i Sverige är gäddans krångliga ben. Fisken kan inte fileas i maskin som många andra fiskar och i Sverige har den generella kunskapen om hur man hanterar en hel … Läs mer
Redaktionen tipsar: bästa fusionrestaurangerna Grafik: Ida Lindemann Vi har en hel del restauranger med olika smakinriktningar i Sverige. Vi i redaktionen har valt ut våra favoritställen från våra hemstäder! Lyran – malmö En liten restaurang belägen vid Jesusparken. Lyran satsar på säsongsbetonade ingredienser från lokala farmare och vinmakare. För Lyran är atmosfären är viktigt och … Läs mer
Alla reportage Vill du hitta fler reportage om oväntade blandningar av smaker, råvaror, kulturer eller kanske restaurangvanor? Då har du kommit helt rätt. Nedan hittar ni reportage om både mat, dryck och historierna bakom måltiderna. Text Molekylär gastronomi – där vetenskap och matlagning möts GÄDDA: delikatess i lyon – ratas i sverige trenddrycken: vad är … Läs mer
Hannas kyckling med currysås och ris Kyckling med currysås och ris må låta enkelt för världen. Men för Hanna Peszko är dessa smaker något som påminner henne om Sverige. Speciellt populär är rätten under hektiska tentaperioder då matlådor är a och o. – Jag lagar detta minst en gång varannan vecka, säger Hanna Peszko. Ingredienser … Läs mer