Hon gör finlunch på fulpotatis

Text och bild: Sofia Hedberg och Jenny Olsson

En tredjedel av all mat som produceras i dag slängs i soporna. För att jobba mot slöseriet lagar Liv Olofsson mat på 100 procent svinnade livsmedel.
– För mig är det en gåta varför man gör sig av med så mycket fina grejer, säger hon.

På restaurang Svinn kan man köpa take away-lunch och beställa catering.
Foto: Sofia Hedberg

Tips!

Black garlic har en djup smak fylld med umami samt inslag av rökighet, balsamico, söt syrlighet och tryffel. Smakförhöjaren kan användas i allt från grytor, dressingar och desserter.

Lär dig mer om den smakfyllda delikatessen: Svart vitlök – en smakhöjare av rang